Dans votre assiette...
Poitrine d'agneau roulée, légumes d'hiver rôtis...
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Filet-mignon de cochon servi rosé, mousseline de petits pois à l'estragon, polenta grillée aux agrumes, jus à la cardamome noire
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Carpaccio d'esturgeon, déclinaison patate douce et betteraves couleur
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Fraises, groseilles et citron vert façon cheesecake
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Râble de lapin rôti farce forestière, petit épeautre et céleri, mimolette vieille, jus court
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Ile flottante aux fruits exotiques, sorbet mangue
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Le Pâté-Croûte maison du Chef, roquette et pickles d'oignon rouge
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Médaillons d'esturgeon en vapeur douce, duo de quinoa, légumes croquants, coulis fenouil-verveine
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