Dans votre assiette...
Poitrine d'agneau roulée, légumes d'hiver rôtis...
Filet-mignon de cochon servi rosé, mousseline de petits pois à l'estragon, polenta grillée aux agrumes, jus à la cardamome noire
Carpaccio d'esturgeon, déclinaison patate douce et betteraves couleur
Fraises, groseilles et citron vert façon cheesecake
Râble de lapin rôti farce forestière, petit épeautre et céleri, mimolette vieille, jus court
Ile flottante aux fruits exotiques, sorbet mangue
Le Pâté-Croûte maison du Chef, roquette et pickles d'oignon rouge
Médaillons d'esturgeon en vapeur douce, duo de quinoa, légumes croquants, coulis fenouil-verveine
Côté Salle...
