Μενού

Les Petites Sardines Ibériques Ramon Pena

...servies avec toasts de pain de campagne et beurre salé

Les Charcuteries Fines d'Italie

tranchées à la commande, assortiment selon arrivage

Déclinaison céleri et poires, touche de miel, mousse de chèvre aux aromates, pétales de jambon cru fumé d’Italie, poudre de pain brûlé

Œuf parfait, écrasé de pommes de terre, poireaux rôtis, pickles de légumes racines, espuma à la tomme fraîche d’Aubrac

Confit d'agneau, patates douces, feuilles de pastilla aux épices, jus au citron confit, condiment d'oignons au vinaigre de datte

Tentacule de poulpe cuit longuement, crémeux de maïs, riz noir & chorizo choppo, pesto de piquillos, pop corn au piment d’espelette

Travers de cochon du sud-ouest, haricots coco à la saucisse de Toulouse, coulis d'herbes fraiches & bon jus maison

L'Assortiment de Fromages – Fromagerie Galland

La Faisselle de vache (crème/coulis/miel)

Pommes rouges compotées et rôties au sirop d’érable, crémeux café, streusel muscovado-pécan

Déclinaison pamplemousse, orange sanguine et estragon, mousseux chocolat blanc et éclats de meringue, sorbet citron vert

Menu 4 services

La version Dégustation de notre Menu
Entrée - Poisson - Viande - Dessert
Composé par le Chef et servi pour l'ensemble de la table

Menu 3 services

Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

Menu 2 Services

Entrée - Plat / Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

Menu 3 services

Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

Menu 2 Services

Entrée - Plat / Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

Menu 3 services

Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

Menu 2 Services

Entrée - Plat / Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)

L'Assortiment de Fromages-Fromagerie Galland

Tarif unique, en supplément, valable sur tous les menus.

Savoie « Sous la Roche » 2021 - Domaine St-Romain

Jacquère
Un vin de Savoie tout en équilibre entre vivacité minérale et rondeur fruitée, tension et longueur.
conv bio + HVE

Alsace Edelzwicker « Le S » - Domaine Schlumberger

Assemblage Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir et Muscat
Un joli nez, floral et herbacé. En bouche, un bel équilibre entre vivacité, fraîcheur et douceur, sur des notes d’agrumes que viennent soutenir une touche de pierre à fusil et des amers délicats.

Bugey Chardonnay « Les Bonnes » 2021 - Domaine Bonnard

Chardonnay
Un vin minéral et ciselé, aux notes florales et à la finale légèrement saline et boisée, d’une belle longueur.
bio+biodyn

Mâcon-Bray « Le Mouton blanc » 2020 - Domaine La Vigne Mouton

Chardonnay
Un vin minéral sur l’équilibre et l’élégance, aux notes de fleurs blanches délicates et légèrement miellées.
bio+biodynamie

Gewurtzraminer moelleux « Princes Abbés » 2020 - Domaine Schlumberger

Gewurtzraminer
Un vin riche, très fruité, aux notes exotiques et légèrement épicées. Souplesse, fraîcheur et complexité se révèlent à la dégustation.
HVE

Coteaux du Lyonnais « Les Grabottines » 2019 - Domaine des Grabottes

100% Gamay
Un joli vin gourmand et souple, tout sur la griotte.
conv.bio.

Savoie « Sur le Versant » 2019 - Domaine de Saint-Romain

Mondeuse
Un cépage emblématique de la Savoie, pour un vin entre fraîcheur et puissance, aux notes de fruits rouges confits et épicés.
conv bio + HVE

Côtes Catalanes « Narassa » 2020 - Domaine Lafage

Assemblage Grenache/Syrah
Des notes de mûres sauvages et herbacées pour une belle robe rubis aux reflets pourpres, une légère astringence rafraîchissante et une touche épicée en fin de bouche.

Vacqueyras « Château Mazane » 2020 - Domaine Alain Jaume

Grenache/Syrah/Mourvèdre
Un vin puissant et profond aux arômes de fruits noirs, prunes et épices, sur des tanins souples et élégants.
bio

Moulin à vent « Champ de Cour » 2019 - Domaine Jean Loron

Gamay
Un Moulin à Vent issu d’une micro-parcelle de 1,76 ha, entre puissance et fraîcheur, aux notes souples, kirschées et légèrement réglissées.