Μπιστρόνομικο εστιατόριο • Lyon
COPAINS COPINES SUR LA COLLINE | Lyon
Τον Φεβρουάριο του 2018, μετά από διάφορες γαστρονομικές εμπειρίες στη Λυών, όπου συναντήσαμε μερικά χρόνια νωρίτερα (M Restaurant, Cour des Loges, Daniel και Denise, 126), μετά την εκπαίδευσή μας στο Provence for Olivier (Maison Pic, La Bastide Saint- Antoine) και στο Παρίσι για τη Julie (Jacques Faussat, Apicius) αναλαμβάνουμε τα ηνία των Copains Copines sur la Colline, στην αυθεντική συνοικία Croix-Rousse.
Το έργο μας: να σας καλωσορίσουμε με ζεστασιά και φιλικότητα σε ένα μοντέρνο και εκλεπτυσμένο περιβάλλον μπιστρό και να σας κάνουμε να ανακαλύψετε την εφευρετική και γκουρμέ κουζίνα μας, βασισμένη σε φρέσκα και εποχιακά προϊόντα, τον καρπό των τωρινών μας εμπνεύσεων και την τεχνογνωσία μας.
Με φίλους, εραστές, οικογένεια, συναδέλφους, ελάτε να απολαύσετε μια στιγμή από κοινού απόλαυσης με όλη την απλότητα
Olivier, Julie και η ομάδα των Copains Copines sur la Colline
Μενού
Les Petites Sardines Ibériques Ramon Pena
11,00€
...servies avec toasts de pain de campagne et beurre salé
Les Charcuteries Fines d'Italie
13,00€
Petite as.21,00€
Grande as.tranchées à la commande, assortiment selon arrivage
Œuf fermier poché, lissé de chou-fleur grillé, kasha, navets et radis noirs poêlés soja-sésame, taboulé de chou-fleur à cru
Kasha : sarrasin grillé
Houmous de céleri, effiloché d'agneau confit servi tiède, vierge de céleri-branche, grenade, pignons et herbes fraîches, condiment aigre-doux aux dattes
Agneau origine France
Paleron de bœuf confit, douceur de panais, légumes et bouillon d'un pot-au-feu au raifort, toast de moëlle et pdt d'Ardèche
Bœuf : origine France
Épaule de veau, riz rouge de Camargue, douceur de poireaux , sauce blanquette au vin jaune et champignons en fricassée
Veau : origine France
Menu 3 services
26,00€
Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)
Menu 2 Services
23,00€
Entrée - Plat / Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)
Menu 3 services
32,00€
Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)
Menu 2 Services
29,00€
Entrée - Plat / Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)
Menu 3 services
38,00€
Entrée - Plat - Dessert ou Fromage
(hors suppléments)
Menu 4 services
48,00€
La version Dégustation de notre Menu
Entrée - Poisson - Viande - Dessert
Composé par le Chef et servi pour l'ensemble de la table
Gravlax de Saumon « maison » aux aromates, déclinaison de betteraves, petites pommes de terre, raifort et genièvre
Tartelette sablée à la noisette, effiloché de lapin, terrine de foie gras du Sud-Ouest, confit de fenouil, velours de champignons
Suprême de pintade farci cèpes-morilles, lissé et râpé de châtaignes, potimarron rôti et chutney pommes-poires
Noix de St-Jacques juste saisies, risotto Acquarello truffé au céleri-rave, panais croquant
L'Assortiment de Fromages – Fromagerie Galland
Chocolat noir, orange, praliné et feuillantine craquante
Savoie « Sous la Roche » 2021 - Domaine St-Romain
6,00€
Verre23,00€
Pot34,00€
BouteilleJacquère
Un vin de Savoie tout en équilibre entre vivacité et rondeur, tension et longueur.
conv bio + HVE
Pacherenc du Vic-Bilh Sec « Jardins Philosophiques » 2017 - Domaine Brumont
6,00€
Verre23,00€
Pot34,00€
BouteilleAssemblage Petit Courbu et Petit Manseng
Un vin du Sud-Ouest souple et fruité, aux notes légèrement exotiques et à la belle robe dorée
Arbois blanc « Savagnin ouillé » 2020 - Domaine Rolet
8,00€
Verre30,00€
Pot41,00€
BouteilleSavagnin ouillé
Un vin du Jura d’une grande élégance, tout en équilibre entre fraîcheur cristalline et légers arômes de noix, parfait sur la cuisine d’automne.
Saint-Véran « Vieilles Vignes » 2021 - Domaine Chardigny
8,50€
Verre34,00€
Pot51,00€
BouteilleChardonnay
Un St-Véran élégant, issu de vieilles vignes au nez légèrement toasté, à la bouche parfaitement équilibrée entre longueur, boisé, rondeur et mineralité.
bio
Vouvray Demi-Sec "Tendre" 2019 - Domaine Vincent Carême
8,00€
Verre30,00€
Pot42,00€
Bouteille100% Chenin
Un demi-sec élégant et frais, aux notes de poires mûres et de fleurs blanches.
Domaine en conversion vers l'agriculture biologique
Arbois rouge « Tradition » 2018 - Domaine Rolet
6,50€
Verre25,00€
Pot35,00€
BouteilleAssemblage Poulsard-Trousseau-Pinot noir
Des notes acidulées de groseille et de rhubarbe beaucoup de fraîcheur en bouche, évoluant vers une finale longue dévoilant une structure ample et charnue.
